Як готувати макарони з ковбасою. Макарони зі смаженою ковбасою. Черепашки, фаршировані сиром та салямі

Мабуть, макарони з ковбасою та помідорами – це одна з найпростіших страв, яку тільки можна приготувати. Я б навіть сказала, що це така собі холостяцька страва, бо не тільки хазяйки, а й будь-який чоловік, далекий від кулінарних подвигів, зможе приготувати таку апетитну сковорідку макарошок.

Але, навіть незважаючи на свою простоту, завдяки тому, що тут є овочі, такі макарони виходять смачними, і вони гідні того, щоб готувати їх для своєї родини на вечерю, наприклад. Адже щоб приготувати щось смачне, зовсім не обов'язково простоювати біля плити годинами - і цей рецепт із фото зайве тому підтвердження.

Щоб сьогоднішня страва була ще максимально корисною, крім того, що ми додамо овочі, замінимо ще й звичайні макарони на вироби з твердих сортів пшениці. Виходить смачно та корисно! Тож давайте приготуємо макарони з ковбасою в домашніх умовах.

Інгредієнти для макаронів з ковбасою

Макарони - 200 г
Рослинна олія – 3 ст.л.
Цибуля - 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Помідори – 3 шт. середнього розміру
Сіль, перець - за смаком
Ковбаса – 200 г

Покроковий рецепт макаронів з ковбасою

Макарони відварюємо згідно з інструкцією на упаковці в підсоленій воді. Я взяла кольорові спіральки, але можна брати будь-які на ваш смак.

А поки вони варяться, займемося овочами. У сковороду додаємо олію і викладаємо нарізану кубиками цибулю. Потім нарізаний болгарський перець. Обсмажуємо всі разом до прозорості цибулі та м'якості перцю.

Кидаємо нарізаний невеликими кубиками помідор.

І нарубану ковбасу. Обсмажуємо 5 хвилин.

Покрокові рецепти приготування спагетті з ковбасою у вершковому та томатному соусі, по-домашньому з яйце, грибами

2018-10-22 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2067

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

15 гр.

17 гр.

Вуглеводів

22 гр.

304 ккал.

Варіант 1: Спагетті з ковбасою та сиром - класичний рецепт у томатно-вершковому соусі

Ну що за блюдо – макарошки з ковбасою! Але не поспішайте розчаровуватися, просте частування може виявитися дуже апетитним, а то й головним на столі. Адже може статися непередбачене відрядження чи поїздка на моря дикунами. Можна не розрахувати «до зарплати» або включити режим економії заради дорогої покупки, але все це не привід переходити на фастфуд.

складові:

спагетті – 200 гр.;
150 гр. сиру, твердого;
копчена ковбаса – 100 гр.;
часник;
половина великої цибулини;
два невеликі помідори;
150 мл вершків 20%;
олія, вершкове - 20 гр.;
неповна ложка чистої олії;
свіжий кріп або петрушка.

Покроковий рецепт спагетті з ковбасою

Очищену цибулину кришимо дрібними кубиками. Очищаємо два зубки часнику, рубаємо ножем. На помідорах з боку плодоніжки наносимо надріз і опускаємо на хвилину в окріп. Охолодивши в мисці холодної води, потім знімаємо з плодів шкірку і нарізаємо м'якоть сантиметровим кубиком.

Копчену ковбасу розпускаємо кружальцями чи півкругами, все залежить від її діаметра. В окрему суху миску через дрібну терку натираємо сир.

Рослинну олію виливаємо в сотейник, туди ж додаємо вершкове. Включивши нагрівання трохи нижче за середнє, чекаємо, коли суміш жирів добре прогріється.

Висипаємо в сковороду скибочки цибулі, ковбасу, часник і, помішуючи, обсмажуємо хвилини зо три. Додавши томати, гасимо ще протягом кількох хвилин. Втручаємося в томатну обсмажування вершки, злегка знижуємо нагрівання. Доводимо соус до необхідного смаку сіллю, перчимо і уварюємо до легкого загусання.

Гарячий соус змішуємо з попередньо відвареними спагетті та сиром. Розділивши порції, присипаємо дрібнорубаною зеленню і подаємо гарячим.

Варіант 2: Швидкий рецепт спагетті з ковбасою

Найтаємніший секрет усіх кухарів – тривалість варіння спагетті. Ледве промахнетеся, в будь-який бік, і в тарілках замість апетитної страви виявиться їстівна, але непоказна їжа. Всі рекомендації, на жаль, можуть бути лише орієнтовними, найвдаліша - за пару хвилин до очікуваної готовності почніть уважно стежити за спагетті. Як тільки макарони стануть легко розкушуватися, залишаючись при цьому щільними всередині, відразу виймайте їх з води.

складові:

спагетті, високої якості – 300 гр.;
250 гр. вареної ковбаси;
рафінована олія;
соковита петрушка.

Як швидко приготувати спагетті з ковбасою

У каструлю із високими стінками наливаємо один літр питної води. Додавши половину ложки солі, доводимо до кипіння. Опускаємо спагетті в каструлю і після повторного закипання, проварюємо на слабкому вогні сім хвилин. Зверніть увагу, якщо спагетті не розламує, не розмішуйте доти, доки вони самостійно не опустяться у воду. Відварювати при незначному кипінні, повна відсутність буріння може призвести до того, що макаронні вироби склеяться.

Викладаємо готові спагетті на друшляк, промиваємо теплою водою. Обшпаривши окропом, залишаємо на деякий час у друшляку, щоб обсушити.

Варену ковбасу нарізаємо сантиметровими кубиками безпосередньо в сковороду. Підливши олії, підсмажуємо шматочки до появи приємного рум'янцю. У цей момент до ковбаси можна додати трохи кетчупу та тертий чи рубаний часник.

До шматочків ковбаси, що підрум'янилися, викладаємо обсушені спагетті і, ретельно перемішавши, прогріваємо хвилини дві на малому вогні. Знімаємо сковороду з плити, розкладаємо гарячу страву по порційним тарілкам. Подаємо, присипавши невеликою кількістю рубаної зелені.

Варіант 3: Домашня страва зі спагетті з ковбасою у вершковому соусі

Прянощі до страви, само собою, «Італійські»! Ніхто не заборонить вам зробити частування трохи гострішим, додавши тертого червоного перцю, але й не перестарайтеся. Вершковий соус і так гарний, можливо, любителям гострої кухні варто вибрати простий рецепт.

складові:

оливкова олія;
200 гр. напівкопченої ковбаси;
два зубки часнику;
спагетті – 150 гр.;
невелика цибулина;
одна морквина;
дві ложки 15% сметани;
ложка солодковершкового масла;
сир, «Голландський» – 70 гр.;
спеції та прянощі з готового набору.

Як приготувати

Спочатку відварюємо спагетті. Беремо досить простору каструлю, наливаємо в неї не менше півтора літра води, додаємо трохи більше чайної ложечки солі. Після закипання ставимо в каструлю спагетті і розгортаємо подібно до віяла. Після повторного закипання злегка зменшуємо нагрівання, проварюємо макаронні вироби при незначному бурінні 6 хвилин.

Друшляк поміщаємо на каструлю і разом з нею перекидаємо, виливаючи вміст каструлі. Зціджений відвар відставляємо тимчасово убік, спагетті промиваємо гарячою водою, після чого накриваємо.

Ковбасу ріжемо дрібно, шматочками довільної форми. Цибулю шаткуємо дрібними скибочками, моркву подрібнюємо на великій тертці, зубки часнику розпускаємо на пластини.

На оливковій олії до рум'яності присмажуємо ковбасу. Викладаємо скибочки на тарілку, а в сковороду опускаємо скибочку олії та цибулю з морквою. Помішуючи, пасеруємо овочі до м'якості.

Повертаємо в сковороду із обсмаженими овочами ковбасу, додаємо сметану та воду, в якій відварювали спагетті, кількість рідини регулюйте самі. Приправляємо соус улюбленими спеціями, змішуємо його зі спагетті. Знявши пробу на сіль, доводимо до закипання, після чого знімаємо з плити.

Варіант 4: Спагетті з ковбасою та яйцем по-домашньому

Порція вийде досить багато, можливо варто використовувати пару яєць і розділити страву на двох. Адже непросто втриматися і не додати до частування скибочку хліба, але тоді калорійність стане надто значною.

складові:

одне свіже яйце;
150 гр. спагетті;
варена ковбаса без шпику – 200 гр.;
30 гр. свіжого сала;
пір'я зеленої цибулі;
часник.

Покроковий рецепт

Спосіб, описаний в рецептурах вище або в інструкції на упаковці, відварює спагетті. Промиваючи прохолодною водою, тимчасово залишаємо їх під кришкою в друшляку.

Сало ріжемо дрібно, кубиками, відправляємо на сковороду. На малому вогні при закритій кришці витоплюємо жир. Шкварки видаляємо та опускаємо в сковороду часник, злегка роздавлений ножем. Прогрів хвилини дві, видаляємо зубки.

Ковбасу ріжемо скибочками довільної форми та обсмажуємо у витопленому жирі до рум'янцю. Викладаємо до ковбаси спагетті, перемішуємо. Розрівнявши зверху акуратно, щоб не пошкодити жовтка, розбиваємо яйце, присолюємо.

Коли яйце буде готове, акуратно перекладаємо все на тарілку і проколюємо вилкою оболонку, що утримує жовток. Масу, що розтеклася, змішуємо зі спагетті, присипаємо страву рубаною зеленню цибулі.

Варіант 5: Спагетті з ковбасою та грибами

Різані, стерилізовані печериці дуже гарні в цій страві. З ними доведеться лише поклопотатися, трохи зменшивши розмір шматочків. Годяться і мариновані гриби, але, вибираючи їх, зверніть увагу на маринад - багато оцту, що містить, або занадто солоний не годиться.

У першому випадку зміниться смак усієї страви і особливо консистенція грибів, вони можуть розповзатися, навіть будучи дрібно нарізаними, пересолені ж печериці змусять уважніше стежити за кількістю солі, що використовується.

складові:

чотири ложки вимороженої олії;
велика цибулина;
часник;
невелике стебло селери;
400 гр. спагетті;
свіжі печериці – 250 гр. і стільки ж копченої ковбаси;
кілька гілочок кінзи;
половинки невеликого лимона.

Як приготувати

Кинзу миємо та розкладаємо гілочки по серветці, щоб обсушити. Дві часникові часточки кришимо ножем, гриби зачищаємо від бруду, добре обмиваємо і обсушуємо. Ріжемо печериці тонкими пластинами. Невелико шаткуємо селеру, цибулю і кінзу.

До готовності у солоній воді відварюємо спагетті. Промиваючи на друшляку, ошпарюємо окропом. Втрутивши ложку олії, накриваємо друшляк зі спагетті кришкою і тимчасово відставляємо.

У глибоку сковороду висипаємо селеру, цибулю та часник. Підлив трохи олії, обсмажуємо овочі до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додавши ковбасу і помішуючи, прогріваємо ще хвилин п'ять і закладаємо гриби. Готуємо сім хвилин, потім відправляємо в сковорідку кінзу та ложку лимонного соку. Довівши до необхідного смаку сіллю, перчимо і розмішавши, знімаємо з плити.

Викладаємо обсушені спагетті в каструлю, додаємо зі сковороди піджарку. Акуратно, щоб не порушити цілісності макаронних виробів, перемішуємо та подаємо.

1. Налити в каструлю води та покласти столову ложку солі (без гірки), розмішати та довести до кипіння. У воду, що закипіла, покласти спагетті (я її вирішив навпіл поламати, ви можете цілу класти) і раз перемішати, щоб не злиплася вона. Готувати на невеликому вогні, щоб побулькивало з відкритою кришкою 9-12 хвилин (як зазначено виробником на упаковці).
2. Поки готується паста, потрібно нарубати зелень кропу.
3. Далі натерти сир на дрібній терці.

4. Нарізати дрібно сосиски, ковбасу або шинку, останню бажано нарізати не дуже довгими смужками.
5. Готове спагетті відкинути на друшляк і дати добре стекти. Поставити велику сковороду на вогонь, влити трохи олії, висипати сосиски і трохи обсмажити.
6. Далі до сосисок додати спагетті та грам 20 вершкового масла. Заважати поки що масло не розтане.
7. Посипати кропом та натертим сиром. Перемішати і подавати на стіл.

Пасту з сиром, кропом та сосисками подавати гарячу. За бажанням завжди можна додати соус: томатний або соєвий.

Сиром можна посипати спагетті вже у тарілці, як варіант. Він у гарячому спагетті розтопиться і покриє її (для цього і натирається сир на дрібній тертці, щоб не коптити спагетті і не чекати, поки сир поплавиться).

Замість сосисок та інших м'ясних напівфабрикатів можна обсмажити дрібно нарізану свинину, курку, качку і т.д.

Сьогодні для своїх домочадців я готувала страву, яка була популярною у другій половині 20-го століття у багатьох радянських сім'ях, це макарони по-флотськи. Але я використала не класичний рецепт приготування, а трохи поекспериментувавши з інгредієнтами, замінила фарш на варену ковбасу. Щоб кожен етап приготування був зрозуміліший, весь процес я покроково зняла на фото, якими із задоволенням ділюся з Вами.

Інгредієнти:

макарони - 300 гр;
сіль - 1 ст. л. без гірки;
вода - 1,5 літра;
ковбаса - 250 гр;
цибуля червона - 1 головка;
приправа "Хмелі-сунелі" - 0,5 ч. л.;
паста томатна - 0,5 ст. л.;
олія соняшникова - 2 ст. л.

Як готувати макарони по-флотськи з ковбасою

Щоб отримати зрештою смачну страву, потрібно знати як правильно відварити макарони. Цим ми й займемося насамперед.

У каструлю 2-2,5 літра налити холодної води і, поставивши на плиту, дочекатися закипання. У воду, що закипіла, всипати сіль і розмішати до повного розчинення.

Засипати макарони та обов'язково перемішати, щоб не прилипли до посуду. Варити 7-8 хвилин. Спробуйте на смак, якщо будуть ще не провареними, то потрібно дати покипіти ще.

М'які, проварені макаронні вироби вилити разом з водою в друшляк і промити під прохолодною водою, залишити в друшляку, щоб злилася зайва рідина. Основа для страв готова.

Наступним етапом буде саме приготування макаронів по-флотськи з ковбасою на сковороді.

У нагріту сковороду налити масло|мастило| і помістити цибулю, нарізану кубиками. Пасерувати 5 хвилин при невеликій температурі.

Ковбасу нарізати кубиками невеликого розміру і помістити на сковорідку до цибулі. Обсмажувати не менше ніж 7 хвилин на середньому вогні.

Додати|добавляти| густу томатну пасту і все перемішати.

Підсолити на смак і приправити «хмелі-сунелі», але можна вибрати будь-яку іншу приправу, яка Вам подобається. Смажити помішуючи ще 1 хвилину.

Тепер потрібно додати відварені макарони, з яких уже шикла вся вода. Перемішати вміст сковорідки і смажити на сковороді, не змінюючи сили вогню 10-15 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.

Якщо хочете, щоб макарони по-флотськи з ковбасою були позасмажками, то час готування можна збільшити до 20-25 хвилин.

Подавати просту, ситну та смачну страву з макаронів з улюбленим соусом. За бажанням, можна посипати зеленню кропу чи петрушки.

Пропоную цікавий рецепт макаронів з ковбасою та сиром. Як повсякденна страва такі макарони дадуть фору багатьом сніданкам і вечерям. І ситно та смачно — як ми любимо! Плюс також у тому, що я цю страву готувала взимку, використовуючи свіжоморожений зелений горошок, вийшло якось незвичайно. Скажімо, звичайні макарони заграли літніми фарбами, що дуже порадувало.

Мені сподобалося ще й те, що готувати цю страву недовго, і продукти використовуються ті, які можна купити у будь-якому супермаркеті.

Хотіла звернути увагу на макарони - це завитки (вигляд макаронних виробів), виготовлені з твердих сортів пшениці. Вони не розварюються в кашу і зберігають форму, навіть якщо їх випадково переварити. Плюс смак у них мені подобається більше, ніж у звичайних макаронів. Однак, якщо Ви такими не набули, то нічого страшного, підійдуть будь-які. Просто, коли варитимете, то злегка не доварите, щоб не розкисли потім.

Продукти для приготування макаронів з ковбасою та сиром

Макарони - 400 грам (завитки);
Ковбаса варена - 100 грам (Докторська);
Сир адигейський - 150 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Зелений горошок - 1 склянка (свіжа або свіжоморожена);
Часник - 2 зубки;
Вершкове масло - 30 грам;
Рослинна олія - 2 столові ложки;
Томатна паста - 3 столові ложки;
Спеції - 1/2 чайної ложки (прованські трави);
Цукор - 2 чайні ложки;
Петрушка - 1 жменю (свіжа);
Сіль за смаком;
Вода - 2,5 склянки.

Рецепт приготування макаронів з ковбасою та сиром

Насамперед відваримо макарони. Я вже говорила, що використовувала макарони, іменовані завитками (витушки, завитки і т.д.), виготовлені з твердих сортів пшениці (на кшталт італійських). Для приготування цього рецепту у мене пішла пачка таких макаронів (400 грам). Якщо Вам потрібно менше або більше, змініть пропорційно кількість продуктів.

Щоб зварити макарони, потрібно їх викласти в каструлю з киплячою водою. Зазвичай пропорції вказані на упаковці. Я не завжди читаю інструкції (тільки коли щось уже не вийшло) і для варіння цієї кількості макаронів наливаю приблизно 2,5-3 літри води. Вода має бути солоною і кипіти. Закидаємо в неї макарони, перемішуємо, щоби не злиплися і доводимо до кипіння. Коли макарони закипіли, зменшуємо вогонь трохи нижче середнього і варимо 7-9 хвилин до стану «al dente» (до напівготовності). Як тільки Ви досягли цього ступеня готовності макаронів, просто відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вся вода, в якій вони варилися. Якщо Ви використовували макарони із твердих сортів пшениці, то промивати їх не потрібно. В іншому випадку краще промити.

Тепер приступимо до приготування. Для цього очистимо і помиємо цибулину. Потім її необхідно потерти на тертці (в кашку) або подрібнити блендером.

Варену ковбасу поріжемо скибочками (смужками). Можна використовувати будь-яку ковбасу (і копчену також). В даному випадку в мене Лікарська ковбаса найвищого гатунку (сподіваюся, з м'ясом).

Свіжоморожений горошок залити холодною водою кілька разів. Так Ви його швидко розморозите і заразом помиєте.

На розігріту сковороду з високими бортами (можна сотейник) виливаємо олію (пару ложок).

Викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо її. У процесі додаємо трохи вершкового масла. Необхідно постійно помішувати, так як подрібнена цибуля може швидко згоріти.

Коли цибуля набуде легкого золотистого відтінку, викладаємо в сковороду ковбасу.

Трохи обсмажити все разом і відправимо до ковбаси горошок.

Настала черга спецій. Ви можете додати ті спеції, які Вам подобаються. Я використовувала суміш спецій "Прованські трави". Зараз точно не пам'ятаю, але там у складі базилік, орегано, розмарин, чебрець та ще щось.